Um antigo mosteiro, localizado num belo vale de Castilla, era o local onde monges enclausurados viviam. Nas terras dentro da propriedade os próprios monges cultivavam, uma horta e árvores frutíferas, que serviam para fornecer verduras e frutas frescas a todos que viviam lá.

Intenso e elegante. Notas de frutas maduras como cerejas. Encorpado e intenso, otimo equilibrio entre taninos, acidez e alcool e final persistente e quase interminável. Há aroma distinto de vegetação rasteira, madeira aromática e uma leve nota de baunilha e frutas em conserva, seguidas por sutis nuances de café.